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舌尖上的二十四节气——立冬篇-学校新闻-山西新东方烹饪学校

党委宣传部 理学院 2019-12-30 18:09 浏览:

发布时间: 2014-11-07 08:21 来源:山西新东方烹饪学校 点击量: “立冬”节气是24节气的第19个节气.我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始.那么立冬两个字是什么意思呢?立,在古汉语里是建立、开始的意思;冬,是终的意思,指万物收藏.立冬,就表示是冬天来临了,谷物经过秋天收晒后,储藏入库,动物也躲藏起来准备冬眠了. 我国古代将立冬分为三候:“一候水始冰;二候地始冻;三候雉入大水为蜃.”此节气水已经能结成冰;土地也开始冻结;三候“雉入大水为蜃”中的雉即指野鸡一类的大鸟,蜃为大蛤,立冬后,野鸡一类的大鸟便不多见了,而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤.所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了. 立冬时节,虽然开始进入冬天,气温下降变化明显,但由于此时地表夏半年贮存的热量还有一定的剩余,所以一般还不太冷,常有温暖舒适的“小阳春”天气. 立冬后,就意味着今年的冬季正式来临.从中医养生的角度,起居调养应以“养藏”为主,建议早睡晚起,饮食上多吃滋阴的食物,可以开始适当进补.草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止.人类虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬的习俗. 1、南方热补 在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,在台湾立冬这一天,街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座.许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量. 2、北方饺子 在食俗方面,立冬则有吃倭瓜饺子的风俗.立冬为什么吃饺子?因我国以农立国,很重视二十四节气,”节“者,草木新的生长点也.秋收冬藏,这一天,改善一下生活,就选择了”好吃不过饺子“.同时,古代认为瓜代表结实,所以《礼记》中有”食瓜亦祭先也“的说法. 在这迈进冬季的立冬节气中,新东方大师本期将呈现一道营养美味的“白萝卜炖牛尾”,达到补中益气、健脾益胃的食效.